Omelette aux légumes

par Karine Martel

par Karine Martel

Huile d’olive

3 oeufs

1 c. à s. d’eau ou de lait de soya

½ tasse de champignons

¼ tasse de poivrons

¼ tasse de tomates

2 c. à s. d’oignons verts

1 poignée de basilic frais

1 c. à s. de persil frais

sel et poivre

Coupe les légumes et les herbes. Fouette les oeufs avec l’eau ou le lait et assaisonne avec du poivre et du sel. Fais chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen/vif. Chauffe les poivrons et les champignons 2-3 minutes. Retire les du feu. Verse le mélange dans la poêle et utilise une spatule pour racler doucement les œufs cuits près de la paroi vers le centre de la poêle. Lorsque le dessus de l’omelette est encore humide, mais se tient bien, ajoute les légumes et les herbes. Plie l’omelette en deux et laisse légèrement dorer le dessous. voilà, tu peux servir et déguster.

1 portion

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