Soupe de poireaux

1 c.à t. d’huile d’olive

2 poireaux tranchés

3 petits zucchinis tranchés minces

1 oignon

4 gousses d’ail

1 c.à s. de thym frais (½ de thym séché)

½ c. à s. de sel de mer

½ c. à t. de poivre noir

1 petite pomme de terre coupée en morceaux

4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes

Jus de 1 citron

 

Dans une grosse casserole, fais chauffer l’huile à feu moyen vif.  Ajoute les poireaux et fais chauffer jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoute les zucchinis, l’ail, l’oignon, le thym, le sel et le poivre et laisse cuire 2 minutes. Ajoute la pomme de terre et le bouillon et porte à ébullition. Laisse mijoter 20 minutes à feu réduit.

Passe le tout au mélangeur jusqu’à consistance lisse, ajoute le jus de citron et ajuste le sel et le poivre à ton goût.

4 portions