Salade de Quinoa

Salade

2 tasses de quinoa cuit avec bouillon de poulet

1 tasse de tomates cerises coupées en deux

1 pomme coupée en petits cubes

1 tasse d’épinards

1 avocat coupé en petits cubes

¼ tasse de raisins secs trempés (réhydrater entre 2 et 4 heures)

2 c. à s. de graines de tournesol trempées ou graines de citrouille

1/2 tasse de pousses de tournesol ou de pois mange-tout

2 c. à s. de menthe fraîche ciselée

2 c. à s. de persil italien ciselé

½ tasse de pomme grenade (ou de morceaux de pomme)

 

Vinaigrette

¼ tasse d’huile d’olive

1 c. à s. de moutarde de dijon

1 c. à t. de miel

Le jus d’une lime

Sel, poivre

 

Dans un bol, mélange bien les ingrédients de la vinaigrette. Ensuite, Place tous les ingrédients de la salade dans un bol et ajoute en mélangeant uniformément la vinaigrette. Laisse au réfrigérateur environ 1 heure avant de servir.

4 portions

Laissez un commentaire