Quinoa saveur Indienne

1 c.à t. Huile d’olive

1 c.à t. Graines de cumin

½ c.à t. Graine de coriandre

1 bâton de cannelle

1 piment Jalapeno tranché finement

1 tasse de Quinoa blanc, rincé et égoutté

2 c.à t. Curcuma

½ c.à t. Cardamome

1 c.à t.  Sel de mer

½ c. à t. Poivre fraîchement moulu

Jus de 1 Citron (2 à 3 c. à s.)

¼ tasse Coriandre fraîche ciselée

¼ tasse d’amandes rôties, hachées

 

Chauffe l’huile d’olive dans un chaudron à feu mioyen vif. Ajoute les grains de cumin et de coriandre, la cannelle, le piment jalapeno et fais sauter une minute pour en ressortir les arômes. Ajoute le quinoa, le curcuma et la cardamome et mélange bien avec les ingrédients rôtis. Ajoute une tasse et trois quart d’eau, le sel et le poivre. Porte à ébullition, couvre et réduit le feu au minimum. Laisse mijoter jusqu’à absorption complète de l’eau et jusqu’à ce que le quinoa soit bien gonflé. Environ 15 minutes.

 

Laisse respirer le quinoa en séparant les grains avec une fourchette. Couvre le et laisse reposer cinq minutes. Sert avec le jus de citron, la coriandre fraîche et les amandes.

4 portions

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