Soupe aigre-douce à la dinde

Boulettes de dinde

1 oeuf

2 c. à s. de sauce soya (sans gluten)

4 oignons verts hachés finement

4 gousses d’ail émincées

1 ¼ lb dinde hachée

1 tasse de riz brun

1 tasse de champignons shiitake hachés

Poivre noir

Soupe

2 c. à s. d’huile d’olive

2 c. à s. d’huile de sésame grillée

6 oignons verts tranchés

4 gousses d’ail émincées

6 tasses de bouillon de poulet

⅓ tasse de vinaigre de riz

¼ tasse de sauce soya sans gluten

2 c. à s. de xérès

1 c. à t. poivre

8 oz de tofu ferme

2  c. à s. d’eau froide

2  c. à s. de farine de tapioca

3 oeufs battus

sel et poivre au goût

 

Boulettes

Mélange tous les ingrédients à la dinde et façonne des boulettes de grosseur moyenne

(environ 2 cm ou ¾ de pouce). Fais cuire à la vapeur une dizaine de minutes et réserve.

 

Dans une casserole, chauffe l’huile végétale et l’huile de sésame à feu moyen. Fais revenir les oignons et l’ail 2 minutes. Ajoute le bouillon, la sauce soya, le vinaigre,  le xérès et le poivre. Porte à ébullition 10 minutes. Place le tofu et les boulettes dans le bouillon et laisse mijoter 10 minutes. Mélange la farine de tapioca à l’eau et verse dans la casserole.  Verse les oeufs en remuant. Laisse les mijoter une minute et assaisonne à ton goût.

6 à 8 portions

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