Saumon Florentine

2 filets de saumon (6 oz)

2 tasses d’épinards

¼ tasse d’échalotes émincées

4 gousses d’ail émincées

10 tomates séchées au soleil

2 c. à s. de jus de citron fraîchement pressé

1 c.à t. de miel

¼ c. à t. de piment fort en flocons

Sel et poivre

Huile d’olive

 

Préchauffe le four à 350 degrés F. Chauffe l’huile d’olive dans une poêle de grosseur moyenne. Fais chauffer les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 3 minutes. Ajoute l’ail et laisse chauffer une minute. Ajoute les épinards, les tomates séchées, le piment fort, laisse chauffer 2-3 minutes et ajouter sel et poivre au goût.  Retire du feu et place de côté.

 

Sale et poivre le saumon de chaque côté et place le sur une plaque de cuisson.  Dépose le mélange d’épinards sur les filets de saumon et place au four 10 à 15 minutes.

2 portions

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