Salade croquante crevettes et papaye

2 tasses de papaye coupée en dés

2 oignons verts tranchés minces

½ poivron vert tranché finement

½  bouquet de coriandre fraîche

1 tasse de germes de haricots

½ lb de crevettes cuites

Vinaigrette

¼ de tasse d’huile d’olive extra vierge

Le jus et les zestes d’une lime

2 gousses d’ail émincées

1 c. à s. de noix de coco râpée

½ c. à t. de miel

sel et poivre

 

Fais blanchir les germes de haricots 2-3 minutes et égoutte bien par la suite.  Dans un bol, combine les ingrédients de la vinaigrette. Place les ingrédients de la salade dans un grand bol. Ajoute la vinaigrette et place au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum.

2 portions

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