Porc aux épices sèches

¾ de c. à t. de graines de coriandre entières

1 ½ c.à t. de graines de fenouil entières

1 c. à t. de flocons de piment broyés

1 ½ c. à t. de romarin frais

4 gousses d’ail émincées

1 ½ c. à t. de sel

1 c. à t. de poivre

1 c. à s. d’huile d’olive

1 filet de porc d’environ 1 livre

 

À l’aide d’un pilon et mortier, combine la coriandre, le fenouil et le piment. Concasse les épices jusqu’à ce que tu sentes  bien les arômes. Dans un petit bol, ajoute le romarin, l’ail, le sel, le poivre et les épices moulues. Mélange bien. Place le porc sur une plaque de cuisson. A l’aide de tes mains, enduit le d’huile.  Saupoudre le porc avec les épices et masse bien. La pièce de porc devrait  être toute recouverte d’épices. Couvre le porc avec une pellicule plastique et place au réfrigérateur de 1 à 8 heures.

 

Pour faire cuire le porc au four, préchauffe à 425 degrés F. Place le porc sur une plaque et laisse cuire en le tournant occasionnellement, 18 à 20 minutes ou jusqu’à la cuisson désirée.

4 portions

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