Bacon d’aubergine

1⁄4 tasse de sauce soya

1/4 tasse de vinaigre de cidre

2 c. à s. + 2 c. à s. d’huile d’olive

2 c. à s. de sirop d’érable

2 c. à t. de fumée liquide ou 3 à 4 c. à s. de paprika fumé (ajuste au goût)

1 aubergine moyenne tranchée mince sur la longueur en pièces de 1⁄4 de pouce

 

Dans un bol, mélange tous les ingrédients. Ensuite, ajoute les tranches d’aubergine et mélange pour les recouvrir de saveur. Laisse mariner 30 minutes en remuant tous les 10 minutes pour garder les aubergines enduites du mélange. Huile une grande poêle avec 2 c. à s. d’huile d’olive et laisse chauffer sur feu moyen élevé. Lorsque c’est chaud, ajoute les tranches d’aubergine sans les superposer. Réserve le reste de la marinade. Laisse cuire jusqu’à ce que les aubergines deviennent brunes en dessous, environ 3 à 5 minutes. Verse la moitié de la marinade dans la poêle et laisse cuire une à deux minutes.