Brochettes de crevettes et melon d’eau

24 Crevettes décortiquées et déveinées

1 courge zucchini ( ou 1 avocat) pelée et coupé en cubes

3 tasses de melon d’eau sans pépins coupé en cubes

1 piment jalapeno sans la tige

2 gousses d’ail

1 morceau de gingembre d’environ 1 pouce pelé

1 tasse de lait de coco

⅓ de tasse de menthe fraîche

¼ tasse de jus de lime

1 c. à s. de sauce de poisson

8 brochettes de bois trempées 1 heure

 

Au mélangeur ou au robot culinaire, mélange le jalapeno, l’ail, le gingembre, le lait de coco, la menthe, le jus de lime et sauce de poisson jusqu’à consistance lisse pour créer une marinade.  Dans un bol, combine les crevettes avec la marinade, couvre et laisse au réfrigérateur durant 1 heure. Préchauffe le grill à chaleur moyenne élevée. Retire les crevettes de la marinade et aligne les sur les brochettes de bois en alternant avec le zucchini (ou avocat) et les melons.  Place sur le feu 6 à 8 minutes, retourne à mi cuisson.  Se mange chaud.

4 portions