Fajita d’oeuf à la dinde

1 c. à t. d’huile de coco

1 c. à t. de cumin

1 c. à t. de poudre d’ail

1 c. à t. de poudre d’oignon

1 c. à t. de paprika

sel et poivre au goût

1⁄4 de livre de dinde hachée

3 oeufs

1 c. à s. de coriandre pour garnir

 

Fais brunir la viande dans une poêle à feu moyen. Quand la dinde perd sa couleur rose, ajoute

les assaisonnements. Retire et garde de côté.

 

Bat les oeufs dans un bol. Fais chauffer l’huile dans une poêle et ajoute les oeufs en les versant délicatement pour former une couche mince et uniforme. Laisse chauffer 6 minutes sans les retourner. Quand les oeufs sont cuits, glisse les dans une assiette.  Garnis de la dinde, de salsa et de coriandre.

1 portion