Pain de viande matin

4 oeufs à la coque, coquille enlevée

2 c. à s. d’huile d’olive

1 petit oignon, haché finement

1⁄2 livre de boeuf haché

1⁄2 livre de porc haché

1 c. à s. de sauge fraîche hachée

2 c. à s. de thym frais haché

2 c. à s. de graines de fenouil

1⁄4 de c. à t. (une pincée) de muscade

1⁄4 de c. à t. (une pincée) de tout épices

1⁄2 c. à t. de poivre noir

1 c. à t. de sel

1 oeuf cru

 

Pour les oeufs à la coque: Couvre les oeufs d’eau froide dans une casserole et porte à ébullition. Aussitôt que l’eau boue, éteint le feu et place le couvercle sur la casserole. Laisse reposer les oeufs 12 minutes, puis verse l’eau. Place les oeufs dans un bol d’eau froide. Laisse refroidir et pèle.

Préchauffe le four à 325 degrés F. (163 C). Dans une poêle, chauffe l’huile d’olive à feu moyen et attendris l’oignon.

Dans un grand bol, combine l’oignon, la viande hachée, les épices et l’oeuf cru et mélange bien avec tes mains.

Sépare la viande en 4 portions égales. Roule chaque portion en boule et aplatit en mince et larges galettes. Place un oeuf au centre de la galette et replie la viande autour de l’oeuf et travaille la viande autour de l’oeuf jusqu’à ce qu’il soit tout recouvert. Ça devrait ressemble à un petit pain de viande de forme ovale. Cuit au four 30 à 35 minutes.

4 portions