Quinoa grillé au kale et à la patate douce

2 tasses de quinoa cuit

1 grosse échalote française

1 c. à s. de sauge fraîche

2 patates douces

4 tasses de Kale (choux frisé) la tige enlevée et déchiré en morceaux

2 c. à s. d’huile de coco ou d’olive

½ c. à t. de paprika

sel et poivre au goût

 

Préchauffe le four à 400 degrés. Nettoie et sèche les patates douces. Perce les avec une fourchette et  dépose les sur la grille du four. Place une assiette ou une plaque en dessous pour recueillir les écoulements. Laisse cuire environ 45 minutes ou jusqu’à tendreté.  Laisse refroidir et coupe en petits morceaux.

Pendant la cuisson des patates, chauffe l’huile dans une poêle à feu doux.  Fais sauter les échalotes 5 minutes, ajoute la sauge, le paprika, le sel et le poivre. Laisse cuire quelques minutes et ajoute le kale.

Couvre de 3 à 5 minutes, ajoute le quinoa et les morceaux de patate douce au mélange de kale.  Fais cuire ensemble dans la poêle pour une minute et c’est prêt!

4 portions

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