Sauce au fenouil

1 bulbe de fenouil moyen haché (environ 2 tasses)

2 tasses d’aneth fraîche ciselée ( feuilles et la partie tendre des racines)

1⁄2 tasse de menthe

1 gousse d’ail

1 oignon vert haché ( partie blanche seulement)

1⁄4 tasse de noix d’acajou trempées 2 à 4 heures dans l’eau froide

5 c. à s. de jus de lime frais

1⁄3 tasse d’huile d’olive extra vierge

1 c. à t. de sauce soya

Sel au goût

 

Place tous les ingrédients au robot culinaire ou au mélangeur et mixe jusqu’à obtention d’une texture lisse. Verse comme sauce sur les poissons ou sur une salade comme vinaigrette.