Tomate fritata

2 tomates mûres

1 tranche de bacon cuit et haché

2 oeufs

1 c. à t. d’huile d’olive

1 c. à t. de levure alimentaire

1 oignon verts émincé

4 feuilles de basilic ciselées (optionnel)

Sel et poivre au goût

 

Préchauffe le four à 425 degrés F. Coupe le dessus des tomates. Avec un couteau, une fourchette ou une cuillère, vide les tomates comme pour créer des ramequins de tomate. Divise

les morceaux de bacon également entre les deux tomates.

 

Dans un bol, mélange les oeufs, l’huile, les oignons verts et la levure alimentaire. Verse sur les morceaux de bacon, dans les ramequins de tomate et ajoute du sel et du poivre. Dans un plat allant au four ou sur une plaque de cuisson, dépose les tomates et laisse cuire de 40 à 50 minutes, jusqu’à ce que les oeufs soient cuits. Ajoute le basilic avant de servir.

2 portions